本文天津津腾实验设备有限公司浅谈兼香型白酒净化过滤处理后对酒体的影响。白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表，其独特的生产工艺赋予产品酱香型白酒醇厚丰满和浓香型白酒绵甜爽净的特点。白云边酒入口丰满细腻余味爽净，回味悠长，挂杯香舒适，得到广大消费者的认可，市场份额逐年递增。白酒中的主要成分是乙醇和水，约占白酒总量的 98%以上；此外还有 1-2%的微量成分。正是这些含量少但种类多的微量成分决定了白酒的风格特点。
是衡量白酒质量的根本。酒体设计是从传统白酒组合调味工艺发展演变而来，主要包括组合和勾调两个部分。白云边酒在进行组合优化后需要经过净化过滤处理，而净化过滤处理会对刚组合好的酒产生一定的影响，特别是一些大分子香味成分的损失，会给口感和香气带来不同程度的影响，为了更准确的了解净化过滤处理对酒的影响，天津津腾实验设备有限公司进行了对比研究，发现净化过滤处理过程中香味成分的变化规律。为优化组合、指导调味和完善酒体设计提供参考。
仪器设备：GDL-110W 净化器；DZKW-D-6 型电热恒温水浴锅，北京市永光明医疗仪器厂；DHG-9023A 型电热恒温鼓风干燥箱，上海一恒科技有限公司；精密酒精计，武强仪表厂；7890A 型气相色谱仪，美国 Agilent 公司等。
通过分析四种浓酱兼香型白云边组合酒净化过滤处理前后的实验数据变化，可以得出净化过滤后重要的酸、酯的成分都有一定的损失，尤其是酯的损失相对较大，对酒体的醇和度和后味等风味有影响。结合组合前实样对比，在净化过滤处理前应当适量增加酯含量高的前段和后段酒的比例，以减少在处理过程中酯含量损失带来的影响，让酒的四大酸四大酯保持一定的平衡性。另外本实验从兼香组合样前后感官品评结果可以得出部分兼香型白酒特有的微量成分损失对酒的口感是有一定的影响的，可以选取一些微量成分丰富的调味酒、陈酿酒来弥补净化过滤的影响。
以上内容仅供参考。
