不同品种山药氨基酸组成成分分析及综合评价

近年来, 世界人口的增长导致人们对优质营养物质 的需求增大, 以维持机体生长和健康。山药中含有丰富的 优质物质, 有关其中营养成分和活性成分测定、药理实验 等相关研究也逐渐深入、系统、全面。
 
方法：参照GB5009.124-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》,利用全自动氨基酸分析仪测定山药中氨基酸含量,通过相关性、丰成分分析进行数据分析及综合性评价。
仪器与设备：Advanced A300全自动氨基酸分析仪、氨基酸分析专用(锂盐)色谱柱(100 mmx4.6 mm,德国曼默博尔公司);DW-HL398超低温冷藏冰箱(中科美菱低温科技公司);SCIENTZ-12ND冷冻干燥机(宁波新芝生物科技公司);DHG-9070A恒温干燥箱(上海齐欣科学仪器有限公司);ME204E电子分析天平(精度0.0001 g.瑞土梅特勒托利多公司);Mili-Q Synthesis超纯水仪(美国默克密理博公司);0.22um微孔滤膜(天津津腾实验设备有限公司)。
 
仪器相关参数如下:分离柱:氨基酸分析专用(锂盐)色谱柱(100 mmx4.6 mm),柱温47~75℃,进样量204L;反应温度135℃;缓冲液流速0.42 m Lmin:茚三酮溶液流速0.34 m L/min;检测波长570 nm和440 nm。
 
前处理步骤为:
所有新鲜样品用流动水冲洗表面泥沙后, 再用去离子水清洗, 通风阴凉处晾干表皮水分,切片, 迅速放于-80℃冷冻约24 h, 冷冻干燥机梯度干燥,粉碎,于-80℃超低温冰箱中保存。准确称取约 0.50 g 于水解管中, 向管内加入 8 mL 6 mol/L 盐酸溶液, 再加入 4 滴苯酚溶液。冰浴 5 min 同时充氮气 3 min, 在 110℃恒温干燥箱中水解 22 h。待冷却后, 过滤至 50 mL 容量瓶中定容, 摇匀。取2.0 mL于浓缩试管中旋干, 加入1 mL pH 2.2缓冲液涡旋溶解混匀, 经津腾0.22 μm 微孔滤膜滤过, 即得。
 
结果：20种山药中均检测出16种氨基酸,总氣基险含量为7.21~8.71a/1009.,必需氨基酸占比为27.86%~34.89%各地均以精氨酸和谷氨酸含量最高,总含量分别为20.77 g/100 q和26.18 g/100g。采用主成分分析法提取3个主成分,累积方差贡献率为82.78%,综合评分排名前3位的品种分别是利川山药、西施山药、云岭山药。
 
结论：通过主成分分析法区分不同品种山药中氨基酸差异,为山药中氨基酸评价、食药资源的开发利用、良种选育、种植技术改良等方面提供可行性参考。本研究为山药在种植时品种的区分与选育、种植土场术指导,以提高山药产业链整体经济效益。本的选择、品质的评价与控制等方面提供筛选参考依据和技研究单纯考虑了同一自然环境不同品种山药中氨基酸的和类和含量特征,未考虑对蛋白质、皂苷、粘液质等成分的响。在今后的研究中聚焦对焦作同一自然环境不同品种山药皂甙、蛋白质、多糖等成分变化特征分,对山药品质进行更为准确详尽的评价。