加工方式对槐米黄酮含量的影响
导读:本文探索初加工方式对槐米黄酮含量和抗氧化能力的影响，为其生产提供理论依据和技术
来源：未知
发布日期：2019-11-07 15:32【大 中 小】
初加工环节是影响中药材、果蔬等农产品质量的主要影响因素之一，而槐米采用何种产地初加工方式既方便于操作，又成本低廉，还能保证其品质，目前尚未见有相关的系统研究报道。本文天津津腾实验设备有限公司拟从槐米初加工方式对总黄酮、芦丁、槲皮素、染料木素、山奈酚、异鼠李素等质量标志物含量以及1，1-二苯基-2-三硝基苯肼、羟自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、脂质过氧化抑制率等的影响进行研究，确定最佳槐米产地初加工方法，为生产提供理论支撑和技术指导。
1仪器
ShimadzuLC-30AD系列超高效液相色谱仪，具二极管阵列检测器检测器、真空脱气机、高压二元泵、自动进样器、柱温箱，岛津公司；GZX-9076MBE电热鼓风干燥箱，上海博迅医疗生物仪器股份有限公司；UV-2600紫外可见分光光度计，岛津公司；BSA4202S万分之一电子天平，北京赛多利斯仪器系统有限公司；CEMMars6微波消解/萃取系统，CEM公司；DFY-1000D高速粉碎机，温岭市林大机械有限公司。
2芦丁、槲皮素、染料木素、山奈酚和异鼠李素的含量测定
样品粉碎后过100目筛，提取溶剂为甲醇，液料比50：1，微波功率300W，提取时间80s，放至室温时用0.22μm津腾针头式过滤器过滤，滤液收集于1.5mL进样瓶。用HPLC法测定5个组分的含量，KinetexC18色谱柱（100mm×2.1mm，2.6μm），柱温40℃，洗脱时间为5min，流动相为0.1%甲酸-乙腈（71∶29），在200~400nm内扫描，流速为0.35mL·min-1。
3讨论与结论
槐米富含黄酮类物质，其中芦丁含量最高，其次是槲皮素，还含有山奈酚、异鼠李素等组分，但是其总黄酮及组分含量受生长环境或产地初加工条件等的影响，导致不同样品的总黄酮及各组分含量差异显著。抗氧化是黄酮类物质的重要作用之一，试验发现槲皮素清除DPPH和羟自由基的能力最强，其次是山奈酚和芦丁，再次是异鼠李素，染料木素的清除率最低；槲皮素、山奈酚和异鼠李素清除超氧阴离子自由基的能力最强，芦丁和染料木素的清除率极低，不同黄酮组分及含量显著影响槐米的抗氧化能力。随着新仪器、新技术等的快速发展，以槐米的总黄酮及组分含量和抗氧化能力综合评价其品质的方法更科学，易操作，成本低、效率高，也易于推广应用。本研究天津津腾实验设备有限公司以槐米的总黄酮、芦丁、槲皮素、染料木素、山奈酚和异鼠李素等质量标志物含量和抗氧化能力对其产地初加工方式进行评价。
结果表明；以总黄酮为主要目标，在槐米干燥前进行蒸汽杀青处理或不杀青均可，根据实际条件选择晒干、105℃烘干和微波干燥3种干燥方式中的任意1种均可；以芦丁为主要目标，应在槐米干燥前进行蒸汽杀青处理，杀青后选择105℃烘干或微波干燥任意1种干燥方式干燥；以槲皮素、染料木素、山奈酚和异鼠李素组分为主要目标，应在槐米干燥前不进行杀青处理，直接在105℃下烘干为佳；以所有组分和抗氧化能力以及槐米当前主要用途为综合考虑因素，应在槐米干燥前进行蒸汽杀青处理，杀青后在105℃下烘干，这种初加工方式比传统晒干方式节省了反复晒晾管理的劳动成本，节省了建设晒场的成本，增加了能源消耗，但提高了初加工效率，提升了槐米品质，克服了阴雨天气带来的经济损失，且烘烤设备价格适中，利于推广应用。
