猪肉腐败变质之津腾过滤器用于快速检测

    富含蛋白质的肉类食物在腐败变质过程中产生的氨具有强烈的恶臭, 是指示食品变质程度的重要生物标志物, 常被用来判断食品腐败变质程度。因此, 通过准确检测氨可 以实现对肉类变质情况实时监测。随着纳米技术的不断发展, 越来越多基于智能纳米材料的生物传感器已经被设计开发并 应用于环境、医疗等领域。电化学传感器、质量传感器 和光学传感器等纳米传感平台技术已成为监测食品 质量中硫化物、氨、甲基硫醇、致病微生物、农 药、药品、重金属等危险因素的重要工具。DH-101-0BY 电热真空干燥箱(天津中环实验电炉有限公 司); SB25-12D 超声波清洗机(宁波新芝生物科技股份有限 公司); 250 mL 砂芯过滤装置溶剂过滤器(天津津腾试验设 备有限公司); Pelco SC-6 溅射镀膜机(美国派尔高公司)。

    在膜片表面 Zn-MOF 材料按照自 组装的结构形成了一层薄膜, 微观情况下不足以形成聚集 诱导发光效应, 而当大量的 MOF 形成三维的结构时, 形成 了聚集诱导发光效应, 而恰好这一效应发射的荧光在肉眼 的可见光范围, 因此肉眼观察下显示荧光的增强。Zn-MOF 薄膜可以作为一种荧光传感载体, 对食品腐败过程中产生 的氨敏感可用于肉类新鲜度的实时可视化监测。